摘要：正宗四川麻辣鸡爪教程,首先，准备鸡爪、葱姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱等食材。将鸡爪洗净后，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥。锅中放油，炒香花椒和干辣椒，再加入豆瓣...
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正宗四川麻辣鸡爪教程
首先，准备鸡爪、葱姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱等食材。将鸡爪洗净后，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥。锅中放油，炒香花椒和干辣椒，再加入豆瓣酱炒出红油。然后加入鸡爪翻炒，加入葱姜蒜末和适量的盐、糖、生抽、老抽、鸡精调味。醉后加入适量的水，盖上锅盖焖煮至鸡爪熟透入味即可。出锅前撒上芝麻和香菜点缀，麻辣可口的四川麻辣鸡爪就做好了。快去尝试一下吧！
四川麻辣鸡爪做法大全视频
四川麻辣鸡爪是一道非常受欢迎的下酒小吃，下面提供几种不同地区的麻辣鸡爪做法视频，您可以根据自己的口味选择适合的做法：
四川麻辣鸡爪做法（视频教程）
简介：这道菜是四川地区的特色小吃，以其麻辣鲜香而著名。视频教程将详细指导您如何制作地道的麻辣鸡爪。
所需材料：
* 鸡爪
* 干辣椒
* 花椒
* 香料（如八角、桂皮等）
* 蒜瓣
* 姜片
* 盐
* 白糖
* 料酒
所需工具：
* 锅
* 刀具
* 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 鸡爪洗净，剪去指甲。
2. 准备好干辣椒、花椒等香料。
* 制作过程：
1. 在锅中加入适量水，放入鸡爪、姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫。
2. 加入干辣椒、花椒、蒜瓣，转小火煮熟。
3. 加入盐、白糖调味，继续煮至入味。
4. 关火，将鸡爪捞出沥干水分，装盘即可。
四川麻辣鸡爪的做法（文字版）
简介：这道菜是四川地区的特色小吃，以其麻辣鲜香而著名。下面是一份详细的文字版做法指南。
所需材料：
* 鸡爪500克
* 干辣椒节100克
* 花椒50克
* 香料包（八角2粒、桂皮1小块、丁香2粒）适量
* 姜块、葱结各适量
* 盐15克
* 白糖25克
* 料酒、酱油各适量
制作步骤：
1. 鸡爪处理：
- 鸡爪洗净，剪去指甲。
- 锅中加水烧开，放入鸡爪、姜片、葱结和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮3～5分钟。
- 捞出鸡爪，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 卤制过程：
- 锅中加油烧热，放入花椒粒煸香，捞出花椒粒丢弃。
- 加入干辣椒节，小火炒至微焦（注意不要炒糊）。
- 放入香料包（或八角、桂皮、丁香等），小火炒出香味。
- 加入姜块、葱结，继续翻炒几分钟。
- 倒入适量清水，加入盐、白糖和酱油调味，大火烧沸后转小火煮熟。
3. 浸泡入味：
- 将煮熟的鸡爪捞出沥干水分，放入另一个容器中。
- 将卤汁倒入容器中，加入适量清水，确保鸡爪完全浸没在卤汁中。
- 浸泡半小时至一小时，让鸡爪充分吸收卤汁的味道。
4. 装盘与享用：
- 将浸泡好的鸡爪捞出沥干卤汁，装入盘中。
- 如有需要，可以撒上一些花椒粉或辣椒粉作为点缀。
- 现在，一道美味的四川麻辣鸡爪就做好了，可以尽情享受了！
请注意，视频教程的具体操作可能更为直观和详细，建议您观看视频以获取更准确的指导。同时，制作过程中要注意火候的控制和调料的用量，以确保成品的口感和味道符合预期。
正宗四川麻辣鸡爪教程
正宗四川麻辣鸡爪教程
简介：
四川麻辣鸡爪，作为一道经典的川菜小吃，以其独特的麻辣味道深受人们喜爱。今天，我将为大家带来一份正宗的四川麻辣鸡爪教程，让你在家也能轻松制作出美味的鸡爪。
所需材料：
1. 鸡爪 500克
2. 干辣椒 适量（根据个人口味调整）
3. 花椒 适量
4. 姜 适量
5. 大蒜 适量
6. 香菜 适量
7. 盐 适量
8. 白糖 适量
9. 生抽 适量
10. 老抽 适量
11. 料酒 适量
12. 清水 适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 鸡爪洗净，剪去指甲。
2. 干辣椒切成小段，花椒备用。
3. 姜切片，大蒜拍扁，香菜切段。
* 制作过程：
1. 在锅中加入适量清水，放入鸡爪、姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮10-15分钟，至鸡爪熟透且容易脱骨。
2. 捞出鸡爪，放入冰水中浸泡10分钟，使鸡爪更爽脆。
3. 锅中加入适量食用油，烧热后加入干辣椒、花椒，小火炒出香味。
4. 加入姜片、大蒜炒香，再加入适量盐、白糖、生抽、老抽调味。
5. 将泡好的鸡爪倒入锅中，翻炒均匀，让鸡爪充分吸收麻辣味道。
6. 加入适量清水，没过鸡爪即可，大火煮沸后转小火炖煮5-10分钟，让鸡爪更加入味。
7. 醉后撒上香菜段，翻炒均匀后即可出锅。
提示和建议：
1. 鸡爪煮熟后，可以用冰水浸泡使其更爽脆。
2. 炒麻辣时，要控制好火候，避免炒糊影响口感。
3. 可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以获得醉正宗的麻辣味道。
烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）
分量：约2-3人份
现在，你已经掌握了正宗的四川麻辣鸡爪制作方法，赶快试试看吧！祝你制作成功，享受美食带来的愉悦时光！
团购TEL：1⒏08982840
