摘要：赤壳鱼的做法（潮汕风味）,潮汕赤壳鱼，肉质鲜美，清蒸最佳。将鱼洗净，用刀在鱼身上划几道口子，以便入味。接着，准备姜丝、葱段、蒜末和辣椒丝，与鱼身上的切口一起放入...
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赤壳鱼的做法（潮汕风味）
潮汕赤壳鱼，肉质鲜美，清蒸醉佳。将鱼洗净，用刀在鱼身上划几道口子，以便入味。接着，准备姜丝、葱段、蒜末和辣椒丝，与鱼身上的切口一起放入盘中。然后，撒上适量的盐、料酒和蒸鱼豉油，醉后淋上热油即可。
蒸制过程中，鱼身均匀受热，更能凸显其鲜美。赤壳鱼搭配潮汕特有的酱料，更是美味无比。简单几步，便能做出一道地道的潮汕风味赤壳鱼，让人回味无穷。
赤鯥鱼怎么做好吃
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赤壳鱼的做法潮汕
赤壳鱼，也被称为赤鳞鱼，是潮汕地区的一道传统名菜。以下是一种简单的赤壳鱼做法：
食材准备：
* 赤壳鱼1条
* 姜片5-6片
* 蒜瓣2-3瓣
* 青红椒各半个（可根据口味调整）
* 盐适量
* 白糖半小勺
* 生抽酱油2大勺
* 料酒1大勺
* 食用油适量
制作步骤：
1. 处理鱼：
- 将赤壳鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段。
- 在鱼身上两面各切几刀，以便入味。
2. 腌制鱼：
- 在鱼身上均匀地撒上半茶匙的盐，然后淋上料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 准备调料：
- 姜切片，蒜瓣拍扁备用。
- 青红椒洗净，切成小块。
4. 煎鱼：
- 热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的赤壳鱼，中火煎至两面金黄。
- 煎好的鱼取出备用。
5. 炒香料：
- 锅中留底油，放入姜片和蒜瓣，小火翻炒出香味。
6. 烹鱼：
- 将煎好的赤壳鱼重新放回锅中，加入生抽酱油、白糖和适量的清水。
- 大火烧开后转小火慢炖15-20分钟，让鱼充分入味。
7. 收汁：
- 汤汁快收干时，加入青红椒块，翻炒均匀。
- 继续煮至汤汁浓稠，青红椒熟透即可出锅。
注意事项：
1. 赤壳鱼的处理要干净，鱼身上的鳞片和内脏一定要清除干净。
2. 煎鱼时要用中火，以免鱼皮煎破影响口感。
3. 炖鱼时要用小火慢炖，这样鱼肉才能更加鲜嫩多汁。
4. 根据个人口味可以适当调整调料的用量。
希望这个做法能帮助您在家尝试制作赤壳鱼！
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